La cuisine est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur

- Théodore Zeldin -

Venez profiter de notre terrasse pour déguster nos glaces et sorbets faits maison

Autour de la Glace est ouvert!

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La bistronomie

Ce terme, raccourci malicieux entre bistro et gastronomie, a été prononcé pour la toute première fois dans les années 90 par Sébastien Demorant, célèbre critique culinaire français.

L’expression résume bien le concept en lui-même: un environnement de « bistro » ou plus communément de brasserie dans lequel on sert une carte limitée, magnifiant des produits de saison et de qualité, en les travaillant de manière gastronomique. Les vins d’auteur, directement négociés chez le producteur, sont privilégiés et vous assurent de belles découvertes.

Nos produits

Nos produits proviennent essentiellement de divers producteurs locaux avec lesquels nous travaillons en étroite collaboration. Il est primordial pour nous de vous proposer des produits de première qualité, disponibles via un circuit qui se veut le plus court possible pour conserver un maximum de fraîcheur. Chacun de nos plats et de nos vins vous permettront de découvrir un producteur de notre/votre région et d’ailleurs.

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Le produit est la pièce maîtresse d’un plat réussi.

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Le persil coupé fraîchement ce matin dans notre jardin.

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L’origine des produits utilisés dans nos plats est disponible sur la carte.

Notre espace

L’authenticité est primordiale et se retrouve dans nos assiettes, nos verres et nos échanges. Le service se veut convivial et décontracté, ajoutant une proximité et facilitant le contact humain. La bistronomie laisse place au dialogue, à l’échange. Vous n’êtes plus simplement un client, vous faites partie d’une grande famille.

« Manoé Graftiaux et Michaël Jacques ont repris cet ancien glacier pour en aménager une partie en restaurant bistronomique de qualité. Si l’on peut toujours venir chercher et déguster les glaces maison dans une partie de celle-ci, ce sont désormais des tartares de saumon aux pommes Granny Smith et citron, un colvert au poivre rôtisseur et chou-rave ou un trio de chocolats et crème aigre que l’on vient agrémenter de belles sélections vineuses signées d’un des sommeliers de renom de la région. Le tout au travers de formules menus et lunches qui tiennent la route. Une jolie carte de vins permet aussi de s’amuser ente amis et œnophiles. »

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Gault & Millau
Gault & Millau2017

« Si il ne s’agit pas d’un restaurant spécifiquement axé sur le poisson, ce produit y a systématiquement sa place dans une entrée -et un plat- sur quatre propositions. A chaque fois, qu’il s’agissent d’une dorade ou de haddock fumé, c’est l’émotion, grâce à des accompagnements audacieux -choux rouges, maïs, livèche…-  » et des sauces à tomber. En cuisine, Manéo Graftiaux, ancien du Chai Gourmand à Gembloux, cisèle ses préparations à la faveur d’un menu 3 services à 36 euros. En écho à cette maîtrise, le sommelier et patron, Michaël Jacques distille des flacons précieux – entre autre les références rhodaniennes du Domaine de Jamet »

Vif Express Weekend spécial food
Vif Express Weekend spécial food2017
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Daniele 
Second sommelier

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Manoé
Chef de cuisine

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Francky 
Second de cuisine

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Mike
Gérant et sommelier